アラウンド・チャイナ

ガイドブックにはあまり載らないニッチな中国旅行指南

中国で海の魚に出会うのは至難の技!そうだ臨海へ行こう!

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蒜蓉粉絲生蠔

 中国にいて「やっぱり日本人だなぁ」と思うのは、無性に魚が食べたくなることがあることだ。無論、中国にだって魚はあるのだが、市場をのぞいても、どうも触手が動かない。日系のスーパーに行かない限り、アジやサバなど馴染みのある魚がそもそも売っていないのだ。

 ちなみに中国の四大名魚と言われている、代表的な魚が以下の4つ。

鲈鱼(lú yú:ルーユー)スズキ
鲥鱼(shí yú:シーユー)ジギョ
鲤鱼(lǐ yú:リーユー)コイ
银鱼(yín yú:インユー)シラウオ

 …日本語訳をみても、やっぱりピンとこない。かろうじてスズキはフレンチにも使う食材だから日本の魚市場でもたまに見かけるが、コイなんて食べる気がしないし、シラウオも大きなシラスみたいで気持ち悪いし、ジギョに至っては初耳(ニシン科の魚らしい)。調べてみると、スズキとジギョは海水と淡水を行ったり来たりする魚で、コイとシラウオは完全に淡水魚。やっぱり魚といえば海の幸、と考える日本人にとっては、ピンとこないのは当然だといえる。

 ちなみにコイは唐代に李(皇帝の姓)と鯉の字の発音が同じことから食べることが禁じられ、そのためコイに似た四大家魚というのができた。

青鱼(qīng yú:チンユー)アオウオ
鲩鱼(huàn yú:ファンユー)ソウギョ
鲢鱼(ián yú;ランユー)ハクレン
鳙鱼(yōng yú:ヨンユー)コクレン

 これって「池の水ぜんぶ抜く」で「出た!池の底から巨大外来魚が出現」なんてテロップと共に登場する魚ばかり!

www.tv-tokyo.co.jp

 ちなみに、中国ではほかに、よくこれらの魚もレストランのメニューで見かける。

黑鱼(hēi yú:ヘイユー)ライギョ
鲇鱼(nián yú:ニェンユー)ナマズ

 鮎魚にいたっては、「お、アユがあるのか」と頼んだところ、ナマズが出てきてびっくり!というところまでが中国の魚あるある。ライギョなんかは四川料理の水煮魚みたいに唐辛子をぶちこんで臭みを消せば美味しく食べられるが(骨は多いけど)、日本的な調理法では泥臭くて食べられたものではない。

 

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 ということで前置きが長くなったが、中国で魚を食べるのは至難の技。魚が食べたければ海の近くに行くしかない!ということで、上海近郊からだと最も近いのが浙江省の海岸沿いの街。特に海鮮で有名なのが、江南長城のある臨海だ。「海を臨む」といかにも海岸近くの街っぽい名称だが、市街地はかなり海からは離れている。しかしながら、臨海市として見ると、ちゃんと海に接している。

  海鮮料理が並ぶレストラン街は、目抜き通りである人民路にある。正直、このあたりの店ならどこでも同じだと思うが、今回は「玉環小海鮮(yù huán xiǎo hǎi xiān:ユーファンシャオハイシェン)」という店に入ってみた。

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玉環小海鮮。決め手は「海鮮」の文字がわかりやすかったから

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生簀ではなく、冷蔵庫に食材が並んでいるスタイル

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あまり馴染みのない魚が並ぶ。海魚だってのはわかるけど…

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気持ち悪い魚の中にサザエやホタテを見つけてホッとする

 中国の海鮮料理店はどこも注文方法が一緒で、食材を選んで、調理方法を指定する。生簀を使うことが多いが、正直、生簀を使う店は料金も高い気がする。この店は「小吃」と称しているだけあり、価格も庶民的で、普通の海鮮料理店の半額くらいで食べられる印象だ。

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海鮮料理店の定番シャコ。中国ではシャコを頼めばハズレはない

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タコを生姜と合わせてサッと茹でたもの。さっぱりして美味い

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ホタルイカの煮付け。中国でホタルイカに出会えるとは思わなかった

 …結局、魚食べてないじゃん。

 魚は食べられなかったが、中国ではなかなか出会えない食材に触れて満足。安く海鮮を食べたいという人は、ぜひ臨海に向かおう!


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玉环小海鲜

住所:台州临海市人民路189号

交通:臨海駅からバス臨海218路で小商品城下車、徒歩10分(770m)

時間:15:00-翌27:00

goo.gl

 

<今日の中国語>

水煮鱼(shuǐ zhǔ yú)シュイジューユー:水煮魚。四川料理の代表的な魚料理

川菜(chuān cài)チョアンツァイ:四川料理のこと。川魚料理のことではない

章鱼(zhāng yú)ジャンユー:タコ。魚ではない

乌贼(wū zéi)ウーゼイ:イカ

 

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